Γεμιστά

Υλικά:

• 8-10 πράσινες πιπεριές (φλάσκες)
  
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (τριμμένη)
• 350 γρ. ρύζι για γεμιστά
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
  

Παρασκευή:

Τσιγαρίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το ρύζι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μόλις σωθεί το νερό, αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά.
Παράλληλα, πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε γύρω από το κοτσάνι και αφαιρούμε τα σπόρια.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα και τις τοποθετούμε σ'ένα λαδωμένο ταψάκι. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, τυχόν μείγμα που έχει περισσέψει, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τέλος αλατώνουμε καλά τις πιπεριές.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180.
Σερβίρονται κρύα.

Καλή σας όρεξη!